白果

📖 食材百科

认识食材

白果：白果是银杏种仁，传统上少量入菜，但含天然有害成分，不能按普通坚果随意食用。

选购要点

选择无霉变和油脂酸败气味的产品，区分生制、熟制、加盐或裹糖。

处理与烹饪

不提供将白果加工为“无毒”的家庭保证方法，尤其不要作为儿童零食。

保存方法

密封、避光、低温保存，磨粉后更应尽快使用，防止受潮和油脂氧化。

营养要点

不少坚果和种子含较多脂肪；板栗、莲子等淀粉型原料与油脂型坚果不同。

食用注意

生食及过量食用白果均有中毒风险，加热不能作为可不限量食用的保证。