鹅蛋

📖 食材百科

认识食材

鹅蛋：蛋类可用于蒸、煮、炒及烘焙，蛋白凝固与蛋黄乳化使其兼具主料和结构原料的作用。

选购要点

选外壳完整、来源清楚的鲜蛋或有明确标签的蛋液制品。

处理与烹饪

打蛋前检查状态，避免蛋壳接触即食食物；普通鲜蛋与蛋液按需充分加热。

保存方法

按标签冷藏保存；打开后的蛋液及时使用，不在室温长时间放置。

营养要点

可提供蛋白质；蛋黄与蛋白的组成不同，不宜互相套用营养信息。

食用注意

不要生尝含生蛋的面糊；存在蛋类过敏者需避开相关制品。