河蟹

📖 食材百科

认识食材

河蟹：虾蟹类可按整只、带壳或去壳形态入菜，大小影响烹调时间。

选购要点

购买来源明确、冷链正常的产品，核对是否熟冻；不使用变质或异味明显的产品。

处理与烹饪

清洗后按品种去除非食用部位，生熟工具分开并充分加热；去壳后检查壳碎片。

保存方法

鲜品尽快做熟；冷冻品冷藏解冻，去壳后密封冷藏并尽快使用。

营养要点

可提供蛋白质，酱汁及腌料会改变钠和能量摄入。

食用注意

虾蟹属于常见致敏食物；用酒腌、盐渍不能代替彻底加热。