红曲米

📖 食材百科

认识食材

红曲米：红曲米是经红曲菌发酵的米制品，常少量用于着色或调味，不是普通红米或日常主食。

选购要点

选择干燥、无虫蛀和霉味的产品，查看是否已去壳、预熟或压片。

处理与烹饪

按正规食品产品的用途和说明少量使用，不将烹调红曲米与浓缩提取物混用。

保存方法

生粮密封置于阴凉干燥处；煮熟后及时食用，剩余部分尽快冷却冷藏。

营养要点

通常用量较小，不以它补充主要营养或自行降血脂；不同红曲产品的成分和浓度不能互相套用。

食用注意

部分红曲产品可能含有具有药理作用的莫纳可林 K，浓缩产品还存在药物相互作用及污染风险；不要自行用其替代降脂药，用药或孕哺期先咨询专业人员。