藜麦粉

📖 食材百科

认识食材

藜麦粉：粉类原料的筋性和吸水性影响成品结构，不同谷物粉不能完全按同一比例互换。

选购要点

核对原料、筋度及是否预熟；选择无结块霉味、包装密封的产品。

处理与烹饪

按配方加水并观察面团状态；小麦粉揉面有助于形成面筋，其他谷物粉未必能形成同样结构。

保存方法

密封防潮防虫，远离气味强的调料；开封后尽快用完。

营养要点

以碳水化合物为主，蛋白质与纤维取决于原料和精制程度。

食用注意

生面粉和生面团不宜直接尝食；制作后需完成加热。