木薯

📖 食材百科

认识食材

木薯：木薯是淀粉来源，其可食用处理要求与土豆不同；家庭使用宜选择正规处理后的食用制品。

选购要点

选择无霉变、腐烂和异常损伤的食材，核对品种及可食部位。

处理与烹饪

不提供对生木薯通用的家庭去毒时间，选用已按食品工艺处理并有食用说明的产品。

保存方法

完整原料放在适合品种的干燥通风处；切开后冷藏，尽快烹调。

营养要点

部分薯芋含较多淀粉，应计入主食搭配；不能与叶菜按相同营养性质处理。

食用注意

生木薯可能含氰苷，不能生食，也不能仅凭甜味判断安全。