柿饼

📖 食材百科

认识食材

柿饼：果干经脱水或糖渍处理，风味较集中，常用于粥、点心、馅料与甜汤。

选购要点

查看配料表，区分原味、加糖及糖渍产品；选择无霉变、无虫害、包装完好的产品。

处理与烹饪

按产品状态清洗或浸软后使用；加入甜品时先考虑果干自带甜味，再决定加糖量。

保存方法

密封防潮，开封后按标签冷藏或阴凉保存；返潮、霉变或异味时丢弃。

营养要点

脱水后单位重量的糖和能量通常更集中；添加糖产品应结合营养标签安排用量。

食用注意

不能以果干替代全天鲜果，也不要用久煮挽救发霉的干货。