羊肝

📖 食材百科

认识食材

羊肝：内脏、皮、筋、骨和血制品各有不同组织结构，使用前应确认实际部位及生熟状态。

选购要点

只选检疫合格、来源明确的产品；血制品尤其要确认正规生产和储存条件。

处理与烹饪

按部位清理并充分加热；筋、皮、肚等常需较长时间软化，骨类烹后应防止碎骨混入食物。

保存方法

鲜品及时冷藏、尽快处理；熟制品与生品分别密封，按产品说明保存。

营养要点

营养组成依部位而异；骨汤不能按整块肉的蛋白质或其他营养含量估算。

食用注意

清洗或焯水不等于已经熟透；不要把动物内脏作为治疗某种疾病的食物。