打抛叶

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认识食材

打抛叶即圣罗勒，常用于泰式肉末快炒，香气与甜罗勒、九层塔不同。挑选叶片鲜活无腐烂的产品，洗净沥干，通常在临出锅前加入。用厨房纸包好冷藏并尽快使用。

选购要点

核对原料组成、过敏原、生熟标识和冷链条件，不把同名不同配方产品直接视作等同。

处理与烹饪

按对应菜谱或包装说明准备，确认是否需要再加热；主食、肉馅及酱汁应分别考虑用量。

保存方法

按产品标签保存；自制熟食及时冷却冷藏，避免常温长时间放置。

营养要点

少量作为香草使用，不能作为主要营养来源；不把香气或传统用途等同于保健治疗作用。

食用注意

辨认可食用品种，勿采不明野草。对香草过敏者避免；九层塔替代会改变风味。