马萨曼咖喱酱

📖 食材百科

认识食材

用于泰式马萨曼炖菜，常呈温暖香料风味，搭配土豆、肉和花生。选购密封完整、标明配料和日期的产品；开封后密封冷藏，按包装期限使用。

选购要点

核对原料组成、过敏原、生熟标识和冷链条件，不把同名不同配方产品直接视作等同。

处理与烹饪

按对应菜谱或包装说明准备，确认是否需要再加热；主食、肉馅及酱汁应分别考虑用量。

保存方法

按产品标签保存；自制熟食及时冷却冷藏，避免常温长时间放置。

营养要点

主要作为调味料，钠、糖和油脂因品牌而异，应看营养标签，不可按酱色判断营养或辣度。成菜还受椰浆和油用量影响。

食用注意

可能含虾酱、鱼、花生或其他过敏原，素食及过敏人群须逐项检查标签。先少量加酱，盐和鱼露最后按咸度补；不直接试吃接触生肉后的酱。