味淋

📖 食材百科

认识食材

味淋：烹调用酒或含酒精调味液用于增香，糖分、盐分和酒精含量各异；味醂等甜味调味液不能直接当作普通料酒替换。

选购要点

查看配料表、生熟状态和过敏原信息；确认是否需要稀释或加热。

处理与烹饪

分次加入，先尝整道菜的味道再补盐或糖；含糖酱料加热时避免糊底。

保存方法

未开封及开封后分别按标签储存，用干净工具取用，防止交叉污染。

营养要点

钠、糖和油脂含量差异大，以所用产品标签为准，不按酱料名字估算。

食用注意

烹调不一定能完全去除酒精；需要避免酒精时，应选不含酒精的替代配方。