文昌鸡

📖 食材百科

认识食材

文昌鸡：鸡肉可按胸、腿及整鸡分别处理，整鸡和老母鸡通常需要比薄肉片更充分的受热。煮熟后撕丝应使用洁净工具。

选购要点

选检疫合格、储存温度合适的产品，查看鲜品或冻品标识。

处理与烹饪

生熟工具分开；整禽及带骨块应均匀受热，用食品温度计确认最厚处熟透，探针避免贴骨。

保存方法

密封冷藏并放在不易滴漏的位置；不及时烹调时分装冷冻。

营养要点

禽肉能提供蛋白质，带皮与去皮部位的脂肪含量不同。

食用注意

不要通过试吃半熟禽肉判断熟度，生肉汁不得接触熟食。