罗望子酱

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认识食材

罗望子果肉加工的酸味调料，用于泰式炒米粉、炖菜和酸甜汁。此词条以无糖、去籽果肉酱为主；浓缩汁和加糖蘸酱不可按等量直接替换。开封后按标签冷藏。

选购要点

核对原料组成、过敏原、生熟标识和冷链条件，不把同名不同配方产品直接视作等同。

处理与烹饪

按对应菜谱或包装说明准备，确认是否需要再加热；主食、肉馅及酱汁应分别考虑用量。

保存方法

按产品标签保存；自制熟食及时冷却冷藏，避免常温长时间放置。

营养要点

主要用于提供酸味，营养组成随浓度和加糖量变化；不能将其作为治疗便秘或其他疾病的食品。

食用注意

先检查是否残留果核或硬纤维，必要时加水调开过滤。浓缩型少量加入再调整，避免成菜过酸。