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羊骨汤
📖 食材百科
- 认识食材
- 羊骨汤：汤底用于提供水分和风味，可由肉骨、蔬菜或其他原料熬成。汤色乳白通常与乳化有关，不能据此判断钙或蛋白质含量。
- 选购要点
- 核对原料组成、过敏原、生熟标识和冷链条件，不把同名不同配方产品直接视作等同。
- 处理与烹饪
- 按对应菜谱或包装说明准备，确认是否需要再加热；主食、肉馅及酱汁应分别考虑用量。
- 保存方法
- 汤底煮好后及时食用；需要保存时分装、尽快冷却冷藏或冷冻。表层封油不能代替冷藏。
- 营养要点
- 按实际配料与份量分析营养，组合原料不能用一个统一数值代表。
- 食用注意
- 老汤需有严格的温度和卫生管理，家庭不应凭反复煮沸就无限期续存。
资料说明与食品安全参考
本站整理的实用烹饪资料。选购、储存等同类通用方法按食材形态补充；具体商品以配料、食用和保存说明为准。
食品安全通用参考：WHO 食品安全五要点、FDA 食品储存指南。这些资料不用于识别野生物种。
特殊原料参考：食物安全中心：食物中的天然毒素、婴幼儿食品安全。
🍳 「羊骨汤」及相关食材的菜谱(1)
同时检索：奶汤、牛骨汤、牛骨清汤、素高汤、老汤、高汤、高汤（鸡油封面）、鸡汤。相关食材不表示可以直接等量替换。
