汤羹粥品 · 粤菜🐟生滚鱼片粥
先煮白粥再下鱼片，鱼片充分熟透后食用的家庭粥品。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 70 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 520 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
大米淘洗后浸泡15分钟
大米淘洗后浸泡15分钟，鱼片检查并去掉可见鱼刺，切成厚薄均匀的约5毫米片，冷藏待用；姜切丝，葱切碎。
- 2
锅中加1600毫升水烧开
锅中加1600毫升水烧开，下米搅散，转小火煮约35分钟，间歇搅底直到米粒开花。
- 3
鱼片与食用油轻拌
鱼片与食用油轻拌，粥再次煮沸时逐片加入，用勺轻推分散，不一次堆在一起。
- 4
加入姜丝
加入姜丝，保持微沸约5分钟，最厚鱼片中心达到75℃并保持30秒，肉质全不透明且能分离；较厚鱼片延长加热。
- 5
加盐和白胡椒粉
加盐和白胡椒粉，撒葱花再煮1分钟，关火分碗。食用时仍需留意细小鱼刺。
🌟 小贴士
菜名中的生滚指投料方式，不表示食用生鱼。不要用粥的余温替代持续加热。
