汤羹粥品 · 家常菜🥣猪肝汤
猪肝薄片与菠菜煮成清汤，充分煮熟后再调味。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 25 分钟🍽 2 人份👅 咸鲜👀 725 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
猪肝去筋膜
猪肝去筋膜，切均匀约3毫米薄片，轻轻洗净沥干，与淀粉和生抽拌匀；姜切丝，菠菜去根洗净。
- 2
另锅烧水
另锅烧水，将菠菜煮约1分钟后捞出沥水切段，盛入清洁容器。
- 3
汤锅加入900毫升水和姜丝煮开
汤锅加入900毫升水和姜丝煮开，猪肝逐片下锅拨散，水重新沸腾后转中火继续煮约4分钟。
- 4
检查最厚肝片中心达到75℃并保持30秒
检查最厚肝片中心达到75℃并保持30秒，内里完全熟透，再放菠菜煮1分钟；较厚片继续煮，不能只看汤汁变清。
- 5
加盐和香油调味
加盐和香油调味，关火分碗，稍降温后食用，避免猪肝在温汤中长时间浸放。
🌟 小贴士
浸泡不能替代加热，充分煮透优先于追求嫩滑。处理生肝后清洗手、刀板和台面。
