汤羹粥品 · 本帮菜🍲腌笃鲜
鲜排骨和少量咸肉搭配竹笋慢煮，汤味清鲜，盐量按咸肉咸度调整。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 120 分钟🍽 4 人份👅 咸鲜👀 790 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
咸肉切片
咸肉切片，用清水浸20分钟后沥干。竹笋去壳去老根，切块，另锅沸水煮10分钟后沥干，弃去煮笋水。
- 2
排骨冷水入锅
排骨冷水入锅，水量没过排骨，煮沸后撇沫再煮3分钟，捞出用温水洗净。姜切片，千张结冲洗。
- 3
汤锅放排骨、咸肉和姜
汤锅放排骨、咸肉和姜，倒入1800毫升水及料酒，煮开后转小火，加盖留缝煮45分钟。
- 4
加入笋块继续煮20分钟
加入笋块继续煮20分钟，再放千张结煮10分钟，至排骨熟透软嫩、笋块无生硬感。
- 5
撇去表面过量浮油
撇去表面过量浮油，试味后出锅；汤汁若偏咸可加少量开水重新煮沸。
🌟 小贴士
使用可食用的新鲜笋，去壳后充分预煮；不要尝生笋。此配方通常不用另加盐。
