汽锅鸡

📋 食材清单

👩‍🍳 做法步骤

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   检查食品用汽锅和底锅配套、无裂纹

   检查食品用汽锅和底锅配套、无裂纹，按器具说明装配。鸡肉切大小均匀的块，吸去表面血水，姜切片，葱打结。

   
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   鸡块、姜片和葱结放进汽锅

   鸡块、姜片和葱结放进汽锅，避开中心汽管口，不压实、不塞住汽孔。汽锅内不额外加水。

   
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   底锅加入器具说明允许的水量

   底锅加入器具说明允许的水量，放稳汽锅和锅盖，烧开后调至持续产生蒸汽的火力，蒸约2小时。

   
4. 4

   定时查看底锅水量

   定时查看底锅水量，从安全加水位置补热水，不能烧干；不要封死通气口。蒸至鸡肉软烂且中心温度达到75℃并保持至少30秒，未达到则继续蒸。

   
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   关火稍等蒸汽减弱

   关火稍等蒸汽减弱，戴隔热手套开盖，挑出葱结，在凝结的鸡汤中加入盐和白胡椒粉，轻搅后趁热食用。