汤羹粥品 · 客家菜🐔猪肚包鸡
用完整熟猪肚包入去骨鸡腿肉再炖汤的家庭改编，便于控制体积与中心熟度。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 110 分钟🍽 4 人份👅 胡椒咸鲜👀 760 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
购买正规渠道完整熟猪肚
购买正规渠道完整熟猪肚，按包装要求清理或解冻；鸡腿肉切大块，姜切片，白胡椒粒轻压碎。生鸡与熟猪肚分开用具处理。
- 2
鸡腿肉冷水下锅煮开
鸡腿肉冷水下锅煮开，煮约3分钟去浮沫后捞出，这一步不代表已经熟透。把鸡肉和一半姜片松松装入猪肚内，不塞满。
- 3
用适合食品烹调的棉线扎住开口
用适合食品烹调的棉线扎住开口，放入炖锅，加入2000毫升水、剩余姜和白胡椒，烧开后撇沫。
- 4
小火保持轻沸炖约75分钟
小火保持轻沸炖约75分钟，中途翻动猪肚。用温度计检查包内最厚鸡肉达到75℃并保持30秒，不能仅测外层汤水。
- 5
用夹具取出
用夹具取出，稍降温后剪去并清点棉线，将猪肚切条与鸡肉回锅再煮5分钟，加盐调味后分碗。
🌟 小贴士
本配方限定熟猪肚并使用鸡腿肉，不适用于生猪肚或整鸡。所有捆扎材料必须在分餐前完全去除。
