彩椒

📖 食材百科

认识食材

红、黄、橙等颜色的甜椒，通常辣味很低，可用于炒、烤、炖或洗净后生食。选果实饱满、表皮完整且无腐烂斑点的产品。冷藏保存，食用前流水洗净，去蒂和籽。

选购要点

核对原料组成、过敏原、生熟标识和冷链条件，不把同名不同配方产品直接视作等同。

处理与烹饪

按对应菜谱或包装说明准备，确认是否需要再加热；主食、肉馅及酱汁应分别考虑用量。

保存方法

按产品标签保存；自制熟食及时冷却冷藏，避免常温长时间放置。

营养要点

可提供维生素C、膳食纤维及不同种类的类胡萝卜素，含量随颜色、成熟度和烹调方式而变化。作为多样化蔬菜的一部分食用，不宜把某种颜色等同于特定治疗效果。

食用注意

甜椒与辣椒不要混淆，购买时确认品种。烹调时按菜式控制时间，炖菜可煮软，快炒则保留脆感。有腐烂、霉变的果实不食用；生食时与生肉用具分开。