汤羹粥品 · 淮扬菜🦆三套鸭
以家养鸭、家养小鸭和乳鸽层层装入慢炖的简化版本，不使用野生鸟类。整禽去骨建议交给熟悉操作的售卖者完成。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 270 分钟🍽 6 人份👅 咸鲜👀 674 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
准备已去内脏并整体去骨的大鸭和小鸭
准备已去内脏并整体去骨的大鸭和小鸭，乳鸽去内脏，检查腹腔洁净；全过程生熟器具分开。
- 2
火腿切片、香菇切块
火腿切片、香菇切块，将一半香菇和火腿放进乳鸽腹腔；乳鸽装入小鸭，小鸭再装入大鸭，开口用食品级棉线缝拢。
- 3
将整套禽放入能容纳它的深锅
将整套禽放入能容纳它的深锅，倒入水，水面需盖过禽身；煮开后撇去浮沫，加入姜葱及剩余香菇、火腿。
- 4
保持轻微沸腾
保持轻微沸腾，加盖炖约3小时，期间翻动一次并按需补热水。用探针测最内层乳鸽肉中心达到75℃并保持至少30秒；未达到时继续炖。
- 5
取出棉线、姜葱
取出棉线、姜葱，尝汤后再少量加盐，分切时用干净熟食刀具，连肉带汤上桌。
🌟 小贴士
这是费时的大份家常菜，时间取决于禽只大小和锅具，必须测最内层温度。不能获得合规家养原料或整体去骨条件时，不要用野生禽类替代。
