香菇

📖 食材百科

认识食材

香菇：香菇菌盖较厚、香气明显，可蒸、炖、炒或切碎入馅；菌柄较硬的部分可去除。鲜香菇与干香菇风味、用量不同。

选购要点

购买可追溯、明确标识品种的产品，不依据图鉴自行鉴别采食野生菌。

处理与烹饪

去掉不能食用的基部，清除泥沙并充分加热；具体品种如需特殊处理，应遵循可靠产品说明。

保存方法

鲜菌冷藏并尽快使用，不长时间密闭闷放；出现异常黏滑或腐败气味时丢弃。

营养要点

可作为多样化食物的一部分，不能替代肉蛋奶豆等蛋白质来源，也不具有本站保证的治疗功效。

食用注意

部分菌毒素不能靠烹煮破坏。图像与俗名均不足以确认野生菌可食性。