汤羹粥品 · 浙菜🐟宋嫂鱼羹
鱼肉先蒸熟拆散，再与笋丝、香菇和蛋液煮成酸香薄羹，家庭版便于检查鱼刺。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 酸香咸鲜👀 443 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鱼肉检查残刺
鱼肉检查残刺，铺姜片入上汽蒸锅蒸约12～18分钟，最厚处温度达到75℃并保持至少30秒后取出，稍凉拆成碎块并再次检查鱼刺。
- 2
笋和香菇切丝
笋和香菇切丝，锅加800ml水煮开，放笋丝、香菇丝煮约6～8分钟。
- 3
加入熟鱼肉、生抽和盐
加入熟鱼肉、生抽和盐，重新煮开。淀粉与剩余50ml水调匀，缓缓倒入并轻搅。
- 4
汤微稠后淋打散的蛋液
汤微稠后淋打散的蛋液，继续煮至蛋花完全凝固，最后加入米醋拌匀。
🌟 小贴士
鱼肉拆碎不等于没有细刺，须逐块检查。蛋液最后加入也应充分煮熟，不在关火后只靠余温凝固。
