汤羹粥品 · 徽菜🐢火腿炖鸡
少量火腿与鸡腿慢炖成汤，利用火腿咸香调味，适合家庭分餐。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 75 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 851 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿剁成大块
鸡腿剁成大块，火腿切薄片；香菇洗净去硬蒂，姜切片，葱打结。处理生鸡的刀板和容器与熟食分开使用。
- 2
鸡块冷水下锅煮开
鸡块冷水下锅煮开，撇去浮沫后煮3分钟，捞出，用温水清掉附着的浮沫。
- 3
鸡块放入炖锅
鸡块放入炖锅，加入1500毫升水、火腿、姜片和葱结。烧开后转小火，盖盖留缝炖30分钟。
- 4
加入香菇继续炖20分钟
加入香菇继续炖20分钟，鸡腿最厚处中心达到75℃并保持30秒；骨边仍有未熟肉质时继续加热。
- 5
捞出葱结
捞出葱结，撇去表面多余油脂。取少量汤放凉试咸淡，只有不足时才补盐，分碗食用。
🌟 小贴士
火腿盐分差异较大，先少放、最后调味。炖煮中补水应使用热水，避免汤汁过度收干。
