汤羹粥品 · 东北菜🦢铁锅炖大鹅
鹅块先炒再慢炖，配土豆收汁的家庭炖菜，时间随鹅肉老嫩调整。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 155 分钟🍽 4 人份👅 酱香👀 710 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鹅块冷水入锅
鹅块冷水入锅，煮开撇沫再煮3分钟，捞出沥干。土豆去皮切大块，姜切片，葱切段。
- 2
厚锅加油
厚锅加油，放鹅块中火炒至表面略黄，加入姜葱蒜、八角翻炒，再加料酒、生抽和老抽炒匀。
- 3
加入热水没过鹅块
加入热水没过鹅块，煮开后加盖小火炖75至100分钟，中途查看并按需补热水，直到肉容易被筷子穿入。
- 4
加入土豆和盐再炖20分钟左右
加入土豆和盐再炖20分钟左右，确认鹅肉最厚处达到75℃且肉质软烂、土豆熟透，开盖稍收汁后出锅。
🌟 小贴士
老鹅可能需要更长时间，不能只按钟表起锅。家庭用厚底锅即可，炖煮时勿让汤汁烧干。
