汤羹粥品 · 赣菜🏺瓦罐汤
排骨、香菇与姜在耐热陶罐中隔水炖成清汤的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 120 分钟🍽 3 人份👅 菌菇咸鲜👀 862 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
选用明确适合隔水炖煮的食品用耐热陶罐
选用明确适合隔水炖煮的食品用耐热陶罐，检查没有裂纹。排骨清掉骨屑，香菇洗净去硬蒂，姜切片。
- 2
排骨冷水下锅煮开
排骨冷水下锅煮开，撇去浮沫再煮3分钟，捞出后用温水清掉表面杂沫。
- 3
排骨、香菇和姜放入陶罐
排骨、香菇和姜放入陶罐，加入1200毫升温水，不超过容器允许装量；若罐较小可分装两个。
- 4
按隔水炖锅说明加水
按隔水炖锅说明加水，放入陶罐，盖盖炖约90分钟，期间防止外锅缺水；不用普通陶器直接架在火上烧。
- 5
确认排骨中心熟透且肉质软烂
确认排骨中心熟透且肉质软烂，加入盐拌匀再炖5分钟。用隔热手套取罐，稍降温后分碗。
🌟 小贴士
这是家用隔水炖版本，不声称复现大型瓦缸炭火工艺。陶罐温度高，取出后放耐热垫上。
