汤羹粥品 · 台湾夜市🦑花枝羹
墨鱼蓉掺入小墨鱼丁，汆成有颗粒口感的丸子，再用薄芡形成清爽羹汤。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 羹鲜👀 729 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
墨鱼去掉内脏、嘴和硬质部分
墨鱼去掉内脏、嘴和硬质部分，洗净擦干。三分之二剁细成蓉，余下切小丁；姜、香菇和胡萝卜分别切细。
- 2
墨鱼蓉加2克盐、10克淀粉及20毫升水
墨鱼蓉加2克盐、10克淀粉及20毫升水，沿同一方向搅至黏稠，再拌入墨鱼丁。
- 3
锅中加900毫升水、姜末、香菇和胡萝卜
锅中加900毫升水、姜末、香菇和胡萝卜，煮开后煮5分钟。用两把勺把墨鱼蓉整成小丸，逐个放入微沸汤中。
- 4
保持小火煮6至8分钟
保持小火煮6至8分钟，取最大一颗切开确认中心完全熟透，无透明黏生的蓉，再加余下盐和胡椒。
- 5
剩余淀粉与余下80毫升冷水调匀
剩余淀粉与余下80毫升冷水调匀，边搅边分次加入汤中，煮2分钟成薄羹，关火前淋米醋。
🌟 小贴士
羹汤宜能流动，水淀粉不必全加。墨鱼处理和熟食盛放器具分开使用。
