家常热菜 · 粤菜🐟

清蒸鲈鱼

Name: 清蒸鲈鱼
Total time: 30 min
Yield: 2人份
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鲈鱼 约600g（去鳞去鳃去内脏）; 姜 25g; 葱 30g; 生抽 15ml; 水 30ml; 香油 3ml

鲈鱼用姜葱垫底蒸熟，以少量生抽汁调味。

本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。

难度简单⏱ 30 分钟🍽 2 人份👅 清淡👀 819 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方

🍲

菜谱集

AI 原创家常配方，未经厨房实测。

📋 食材清单

1
鱼检查残鳞和腹腔
鱼检查残鳞和腹腔，清理后吸干水分，两侧厚肉划浅口。姜切片，葱一半切段、一半切细丝。
2
姜片和葱段铺在耐热盘上
姜片和葱段铺在耐热盘上，放鱼，入已经烧开水的蒸锅，盖锅蒸约12～16分钟。
3
检查鱼背最厚处中心温度达到75℃并保持至少30秒
检查鱼背最厚处中心温度达到75℃并保持至少30秒，未达标继续蒸。端盘戴隔热手套，鱼盘稳定后倒去部分蒸汁并挑出姜葱段。
4
小锅放生抽和水煮开
小锅放生抽和水煮开，关火拌香油，鱼身放葱丝后淋热酱汁，立即食用。