家常热菜 · 川菜🥓回锅肉
五花肉先煮熟切片，再与青蒜和豆瓣酱回锅翻炒，保持咸香干爽。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 70 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 512 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
整块五花肉冷水下锅
整块五花肉冷水下锅，放一半姜和葱段，煮开转小火煮约35～45分钟，最厚处温度达到75℃并保持至少30秒。
- 2
肉取出稍凉
肉取出稍凉，用熟食刀板切约3mm片；青蒜洗净斜切，蒜白和蒜叶分开，余姜切片。
- 3
锅放油
锅放油，肉片中火煸炒至边缘略卷，加入姜、豆瓣酱和豆豉，小火炒出香气。
- 4
下青蒜白炒约2分钟
下青蒜白炒约2分钟，加生抽和糖，最后放蒜叶再炒1～2分钟至熟，盛盘。
🌟 小贴士
豆瓣酱和豆豉较咸，通常无需另加盐。第一次煮肉要煮透，回锅步骤主要完成调味。
