家常热菜 · 鲁菜🦐

油焖大虾

Name: 油焖大虾
Total time: 25 min
Yield: 3人份
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鲜虾 500g; 姜 15g; 葱 20g; 生抽 15ml; 糖 8g; 醋 5ml; 料酒 10ml; 水 80ml; 食用油 20ml

带壳大虾先煎后焖，裹上轻甜酱汁的家庭版本。

本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。

难度简单⏱ 25 分钟🍽 3 人份👅 咸甜👀 548 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方

🍲

菜谱集

AI 原创家常配方，未经厨房实测。

📋 食材清单

🥩 主料

鲜虾500g
姜15g
葱20g
生抽15ml
糖8g
醋5ml
料酒10ml
水80ml
食用油20ml

👩‍🍳 做法步骤

1
虾剪去长须和尖刺
虾剪去长须和尖刺，从背部浅开去虾线，洗后充分吸干；姜切片，葱切段，处理生虾的刀板单独清洗。
2
平底锅中火加油
平底锅中火加油，将虾摊开，先煎约2分钟，翻面再煎约1～2分钟，至壳色变红，避免油温冒烟。
3
放姜葱炒香
放姜葱炒香，加入料酒、生抽、糖和水，盖锅中小火焖约3～5分钟。
4
挑最大的虾检查最厚肉处温度达到75℃并保持至少30秒
挑最大的虾检查最厚肉处温度达到75℃并保持至少30秒，未达到则继续焖；开盖加醋，轻翻收至薄汁包裹虾身，及时盛出。