家常热菜 · 东北菜🍖锅包肉
猪里脊挂湿淀粉糊炸酥，再快速裹上酸甜汁的家庭做法。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 50 分钟🍽 3 人份👅 酸甜👀 722 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
土豆淀粉加100毫升水搅匀静置20分钟
土豆淀粉加100毫升水搅匀静置20分钟，倒去表层多余清水，保留稠湿粉。里脊切约3毫米片，加盐拌匀；葱、姜、胡萝卜切细丝。
- 2
肉片与湿淀粉拌至均匀挂糊
肉片与湿淀粉拌至均匀挂糊。深锅加油至不超过锅高一半，升至约170℃，肉片逐片下锅，分批炸3至4分钟至定形且熟透。
- 3
捞出沥油后将油温升至约185℃
捞出沥油后将油温升至约185℃，复炸约30秒至表皮酥脆。白醋、白糖和余下40毫升水调成汁。
- 4
另锅留少许油
另锅留少许油，炒香姜葱和胡萝卜丝，倒入酸甜汁煮至糖溶解、略有黏性，倒入肉片快速翻裹十几秒立即装盘。
🌟 小贴士
初炸时确认肉已熟透，复炸主要用于增脆。炸锅旁不要放水，不让湿工具接触热油；酸甜汁用量可按口味减少。
