小吃夜宵 · 北方小吃🥞鸡蛋灌饼
面饼包少量油酥，烙起层后灌蛋液，再加热至蛋液全熟。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 45 分钟🍽 2 人份👅 咸香👀 455 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
200克面粉加水与1克盐揉成软面团
200克面粉加水与1克盐揉成软面团，盖好醒20分钟；余下面粉与10毫升油调成稠油酥。
- 2
面团分4份擀开
面团分4份擀开，抹油酥后包紧，轻轻擀成薄圆饼。鸡蛋加葱末与余盐打匀备用。
- 3
平底锅刷余油
平底锅刷余油，中小火烙饼，翻面后待饼层鼓起，用筷子从边缘挑开小口，借小勺分次灌入蛋液。
- 4
继续小火烙并翻面
继续小火烙并翻面，必要时盖盖短焖，直至两面金黄、内部蛋液完全凝固无湿生层，逐张完成。
🌟 小贴士
每张蛋液适量，灌太多会流出。开口和翻饼用工具，避免手触热饼和蒸汽。
