小吃夜宵 · 粤菜🦆卤鸭掌
鸭掌在香料酱汁中小火炖至皮筋软化，熟后稍收汁即可上桌。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 110 分钟🍽 3 人份👅 卤香弹糯👀 722 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸭掌检查并清理残留硬皮
鸭掌检查并清理残留硬皮，剪去趾甲，冷水下锅煮开3分钟，捞出清理浮沫。
- 2
换锅加入1200ml水、姜葱和全部调味料
换锅加入1200ml水、姜葱和全部调味料，煮开后放鸭掌。
- 3
盖锅小火炖约70～90分钟
盖锅小火炖约70～90分钟，中途检查水量，保持基本浸没；补水用热水。
- 4
确认鸭掌完全熟透
确认鸭掌完全熟透，皮筋能用筷子轻易戳入后，开盖略收浓汤汁，取出装盘。
🌟 小贴士
鸭掌骨头多，进食时慢慢剔骨。不要在室温卤汁里泡一夜；剩余尽快分装冷藏。
