家常热菜 · 川菜🍆鱼香茄子
茄子先蒸软再炒入酸甜蒜香汁，减少煎炸用油的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 30 分钟🍽 3 人份👅 鱼香👀 781 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
茄子洗净切长条
茄子洗净切长条，上汽后蒸8至10分钟至柔软，沥去多余水分；姜蒜切末，葱切细。
- 2
生抽、米醋、白糖、淀粉和水搅匀
生抽、米醋、白糖、淀粉和水搅匀，豆瓣酱较粗时稍剁细。
- 3
锅放油
锅放油，小火炒香豆瓣酱、姜蒜，加入茄子轻轻翻动，不将茄条搅碎。
- 4
调味汁再次搅匀倒入
调味汁再次搅匀倒入，保持微沸煮2至3分钟至薄芡裹住茄子，撒葱末翻匀出锅。
🌟 小贴士
豆瓣酱有盐味，一般不额外加盐。蒸软程度以筷子能轻穿为准，不让茄子吸满水。
