家常热菜 · 台湾菜🍗三杯鸡
姜蒜、酱油与九层塔形成浓郁香气，调味量按家庭用量调整，不需要真的各倒一杯。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 2 人份👅 酱香👀 568 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿斩小块后吸干
鸡腿斩小块后吸干，姜切片、蒜去皮，九层塔洗净沥干；接触生鸡的器具单独清洗。
- 2
锅中放食用油与一半芝麻油
锅中放食用油与一半芝麻油，小火煸香姜片和蒜瓣，不要炒焦。
- 3
放鸡块翻炒至表面变色
放鸡块翻炒至表面变色，倒入料酒、生抽、水和冰糖，煮开后盖锅小火焖约20分钟。
- 4
翻动鸡块
翻动鸡块，检查肉最厚处达到75℃并保持至少30秒；开盖中火收汁，使汤汁能裹住鸡块但不烧干。
- 5
加入九层塔和剩余芝麻油
加入九层塔和剩余芝麻油，翻匀加热约半分钟后出锅。
🌟 小贴士
料酒经加热也不能保证酒精完全消失；需要避酒时以等量水替代。骨块锋利，斩鸡时注意防护。
