家常热菜 · 家常菜🍗手撕鸡
带骨鸡腿煮熟后拆成粗丝，拌入姜葱调味汁，适合家庭小份制作。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 60 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 476 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿检查残毛
鸡腿检查残毛，姜切片，葱分成葱段和少量葱末。生鸡肉器具与后续拆肉的盘、夹子分开。
- 2
锅放水、姜片、葱段和盐
锅放水、姜片、葱段和盐，煮开后放鸡腿，重新煮沸后调小火，保持轻沸约25～35分钟。
- 3
用探针检查腿肉最厚处达到75℃并保持至少30秒
用探针检查腿肉最厚处达到75℃并保持至少30秒，靠骨处也熟透；未达到时继续煮。
- 4
将鸡腿放清洁浅盘稍降温
将鸡腿放清洁浅盘稍降温，用两把干净叉子拆去骨头并撕成粗条，不用接触过生鸡的手套拆肉。
- 5
生抽、醋、芝麻油和葱末拌匀
生抽、醋、芝麻油和葱末拌匀，浇入鸡丝翻拌后食用；暂不食用则尽快冷藏。
🌟 小贴士
不要通过冷水长时间浸泡给熟鸡降温。鸡腿大小不同，不能把煮制分钟数当作熟透的唯一标准。
