家常热菜 · 粤菜🥩蚝油牛肉
逆纹切薄的牛肉分批快炒，再与洋葱及蚝油汁合炒，适合配米饭。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 30 分钟🍽 2 人份👅 蚝油香👀 491 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
牛肉逆纹切约3毫米薄片
牛肉逆纹切约3毫米薄片，洋葱切片、姜切丝。生肉砧板与餐具分开。
- 2
牛肉加生抽、4克淀粉、20毫升水抓匀
牛肉加生抽、4克淀粉、20毫升水抓匀，再拌5毫升油，冷藏腌10分钟。余下淀粉、水和蚝油调汁。
- 3
锅加余下油烧热
锅加余下油烧热，牛肉分两批铺散翻炒，变色后暂盛入专用碗，不当成熟食食用。
- 4
锅内余油炒香姜丝与洋葱
锅内余油炒香姜丝与洋葱，加入牛肉及碗中汁液，倒入重新搅匀的蚝油汁。
- 5
持续翻炒至牛肉最厚片中心达到75℃、完全熟透
持续翻炒至牛肉最厚片中心达到75℃、完全熟透，汁液稍稠即盛盘。
🌟 小贴士
选适合炒制的部位，片厚尽量一致。熟度不能只看表面变色，避免大量肉片叠在锅内受热不均。
