家常热菜 · 家常菜🐟干炸小黄鱼
处理好的小黄鱼薄裹淀粉后炸熟，外层干爽，适合家庭分批制作。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 咸香👀 642 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
小黄鱼去鳃和内脏
小黄鱼去鳃和内脏，检查腹腔残留，清理后擦干，加姜片、料酒、盐和胡椒冷藏腌15分钟。
- 2
去掉姜片
去掉姜片，擦掉表面多余水分，鱼身薄裹淀粉，轻拍掉浮粉。
- 3
深锅油量不超过一半
深锅油量不超过一半，油温约160℃时分批下鱼，先定型再翻面，炸约6～9分钟。
- 4
检查最大一条鱼的最厚肉处
检查最大一条鱼的最厚肉处，确认中心达到75℃并保持至少30秒。表皮酥黄后捞出沥油，稍凉再食用。
🌟 小贴士
鱼体大小差异会影响炸制时间。小黄鱼仍有骨刺，不把酥脆鱼身视为可以整条吞咽。
