家常热菜 · 川菜🐟酸菜鱼
黑鱼片薄浆后下入酸菜汤，鱼骨先煮、鱼片后放，兼顾汤味与鱼肉完整。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 酸辣👀 888 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
请商家处理黑鱼
请商家处理黑鱼，鱼骨切段，鱼肉斜切约3毫米片，检查碎刺。鱼片加1克盐、料酒和淀粉拌匀冷藏10分钟。
- 2
酸菜按包装处理切段
酸菜按包装处理切段，姜蒜切片、泡椒切段。锅放油，炒香姜蒜泡椒和酸菜。
- 3
放鱼骨略炒
放鱼骨略炒，加1200毫升水煮开，中火煮15分钟至鱼骨所带肉熟透；将鱼骨和酸菜捞入深碗。
- 4
锅内汤保持沸腾
锅内汤保持沸腾，鱼片分批下入轻拨，煮至最厚片中心达到75℃，加余下盐和胡椒调味，连汤倒入深碗。
🌟 小贴士
淡水鱼必须熟透，鱼片变白后仍需确认中心。酸菜与泡椒含盐，可减少配方中的另加盐量。
