家常热菜 · 家常菜🥚花蛤蒸蛋
花蛤先煮熟，再与蛋液蒸成柔嫩蛋羹，方便掌握贝肉熟度。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 清淡👀 420 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
花蛤选已净化吐沙的鲜活产品
花蛤选已净化吐沙的鲜活产品，刷净外壳，剔除死蛤和破壳蛤。另锅加水与姜片煮开，放花蛤煮至开壳后再煮3至5分钟至熟，弃去未开壳者。
- 2
熟花蛤取肉
熟花蛤取肉，检查无碎壳，放入浅蒸碗。鸡蛋打散，加225毫升温而不烫的水搅匀，过筛后倒入碗中。
- 3
撇去浮沫
撇去浮沫，碗上盖耐热盘。蒸锅水烧开后放入蛋碗，转中小火蒸15至20分钟。
- 4
轻晃碗观察中心完全凝固
轻晃碗观察中心完全凝固，无流动蛋液；若碗深或蛋液厚，继续蒸熟。戴隔热手套取出。
- 5
淋生抽和香油
淋生抽和香油，撒葱花，稍放后用勺舀食。
🌟 小贴士
此版本取蛤肉入蛋羹，减少食用时接触碎壳。蛋液与水比例按去壳蛋液重量约1比1.5调整。
