主食面点 · 北方主食🍞手工馒头
用普通面粉和酵母揉制的原味馒头，通过两次醒发获得蓬松组织。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 150 分钟🍽 4 人份👅 麦香👀 470 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
水保持约30℃
水保持约30℃，与酵母、糖拌匀后倒入面粉，揉成没有干粉的面团，继续揉约8分钟至表面较光滑。
- 2
盖好在温暖处醒发至约两倍大
盖好在温暖处醒发至约两倍大，通常需45～75分钟；不要只按时间判断。
- 3
取出面团充分揉压排气
取出面团充分揉压排气，分成8份，每份向内折叠后收口朝下，搓成圆馒头。
- 4
放入垫好蒸纸的蒸笼
放入垫好蒸纸的蒸笼，留足间隔，盖好再醒约20～35分钟，至明显变轻、体积增大。
- 5
冷水上锅
冷水上锅，加热至水沸后计时蒸约18～20分钟。关火停3分钟再慢慢开盖，最大馒头掰开无湿黏生面。
🌟 小贴士
低温时醒发会明显延长，可用温水环境帮助发酵但不要把面团烫热。蒸笼不要装满，剩余馒头及时冷却冷藏或冷冻。
