开胃凉菜 · 日式🥚日式酱油全熟蛋
全熟鸡蛋浸入煮过并冷却的淡酱油汁，在冷藏条件下入味。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 280 分钟🍽 3 人份👅 酱香👀 631 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡蛋放小锅
鸡蛋放小锅，加足量水没过。加热至沸后转小火保持轻沸约11～13分钟，关火后立即进入降温步骤。
- 2
用清洁夹子将蛋移入饮用水和食用冰配成的冰水中
用清洁夹子将蛋移入饮用水和食用冰配成的冰水中，短时降温至便于剥壳，确保剖开的一枚蛋白蛋黄均完全凝固。
- 3
另锅放240ml水、生抽、白糖和姜片
另锅放240ml水、生抽、白糖和姜片，煮开约2分钟，倒入浅容器，隔冰水快速冷却。
- 4
洗净双手
洗净双手，用干净器具给蛋剥壳，放入清洁小盒，倒入冷却的酱汁，盖好立即冷藏。
- 5
冷藏浸泡约4小时
冷藏浸泡约4小时，中途用干净勺翻动一次，食用时取出分切，不把已接触口腔的筷子伸入浸泡盒。
🌟 小贴士
此处为全熟蛋，不提供溏心或生蛋版本。浸泡不能代替冷藏，调汁不反复续用，建议制作小份及时食用。
