开胃凉菜 · 潮汕菜🍱卤水拼盘
选几种容易熟透的肉和豆制品，分批卤制后组合成拼盘，方便家庭控制份量。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 90 分钟🍽 4 人份👅 卤香四溢👀 353 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡蛋煮至全熟后去壳
鸡蛋煮至全熟后去壳，鸡腿冷水入锅煮开3分钟后捞出清理浮沫；熟猪耳与豆腐干按标签准备。
- 2
深锅加水、姜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮
深锅加水、姜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，煮开后放鸡腿，小火煮约30分钟。
- 3
加入熟猪耳、豆腐干和全熟蛋继续煮约15～20分钟
加入熟猪耳、豆腐干和全熟蛋继续煮约15～20分钟，检查鸡腿贴骨最厚处达到75℃并保持至少30秒，其他食材热透。
- 4
关火盖好焖10分钟
关火盖好焖10分钟，然后分别取出，用熟食刀板将猪耳和豆干切片、蛋切半，组合装盘。
🌟 小贴士
不同生肉不能仅按最短时间一起捞出。卤汁当次使用，剩菜尽快分浅盒冷藏，不在室温卤汁里隔夜浸泡。
