家常热菜 · 川菜🥩干煸牛肉丝
牛肉细丝先炒熟并煸干部分水分，再与芹菜、姜丝和少量豆瓣酱炒香。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 麻辣👀 663 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
牛肉逆纹切约3mm细丝
牛肉逆纹切约3mm细丝，芹菜洗净切短段，姜切丝；肉丝用厨房纸轻轻吸干水分。
- 2
锅放20ml油
锅放20ml油，牛肉分批炒散至全熟，中心温度达到75℃并保持至少30秒，再继续中火翻炒至水分减少、边缘稍干，盛出。
- 3
余油小火炒姜和豆瓣酱
余油小火炒姜和豆瓣酱，加入芹菜翻炒约3～4分钟至熟。
- 4
放回牛肉
放回牛肉，加生抽、糖、辣椒粉和花椒粉炒匀约1分钟后盛出，不煸至焦黑。
🌟 小贴士
干煸是减少表面水分，不是把肉烧焦。火力偏强时及时调低，锅中肉太多应分批处理。
