家常热菜 · 家常菜🥩爆炒猪肝
猪肝薄片搭配青椒和洋葱，分散入锅并充分加热的家常做法。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 30 分钟🍽 2 人份👅 咸鲜👀 536 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
购买正规渠道的新鲜猪肝
购买正规渠道的新鲜猪肝，去筋膜切约3毫米薄片，按需用流动水轻轻清洗后沥干，避免水花污染台面；青椒洋葱切片，姜切丝。
- 2
猪肝与淀粉和5毫升生抽拌匀
猪肝与淀粉和5毫升生抽拌匀，冷藏放置约10分钟；接触生肝的容器、手和刀板及时清洗。
- 3
锅加油
锅加油，炒香姜丝，下洋葱和青椒炒约3分钟至断生，盛出备用。
- 4
猪肝分散下锅
猪肝分散下锅，翻炒后加两汤匙水，加盖焖约3分钟，再翻动。最厚片中心达到75℃并保持30秒，不能为嫩滑保留半熟内里。
- 5
回锅蔬菜
回锅蔬菜，加入剩余生抽和盐，继续翻炒1至2分钟，确认猪肝熟透后出锅；较厚片需继续加热。
🌟 小贴士
清洗或浸泡不能替代充分烹调。薄厚均匀有助于同时熟透，不采用几十秒出锅的固定口诀。
