小吃夜宵 · 街边小吃🍢自制炸串
豆腐、藕片和熟鹌鹑蛋分批炸制，刷上简易孜然酱汁的家庭小吃。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 香辣👀 964 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
豆腐切厚片
豆腐切厚片，莲藕去皮切约5毫米片，熟鹌鹑蛋擦干。所有食材用厨房纸吸去表面水分，食品用竹签若清洗过也须擦干。
- 2
生抽、蚝油和30毫升水放小锅煮开
生抽、蚝油和30毫升水放小锅煮开，小火煮1分钟后关火，拌入孜然粉及辣椒粉，作为刷酱。
- 3
深锅加油至不超过锅深一半
深锅加油至不超过锅深一半，加热到约165℃。分批放豆腐和藕片，炸至豆腐表面金黄、藕片熟透，捞到网架沥油。
- 4
熟鹌鹑蛋表面划浅口
熟鹌鹑蛋表面划浅口，用漏勺轻放油中，炸约1分钟至表面起皱，及时捞出，操作时保持面部远离油锅。
- 5
稍放至可操作
稍放至可操作，用洁净竹签把熟食串起，刷薄酱汁后食用；儿童食用前由成人抽去尖签。
🌟 小贴士
先炸后串便于食材受热均匀，避免竹签妨碍翻动。食材带水会导致溅油，务必吸干。
