家常热菜 · 川菜🐟水煮鱼
使用去骨鱼片，配白菜和豆芽煮成麻辣汤菜的家庭简化版。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 麻辣👀 662 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鱼片检查并去除残留鱼刺
鱼片检查并去除残留鱼刺，厚度约4～5mm，用盐、淀粉和20ml水轻轻拌匀，冷藏短暂静置。白菜切片，豆芽洗净。
- 2
锅加5ml油
锅加5ml油，下白菜和豆芽略炒，加100ml水盖煮至全熟，盛入耐热大碗。
- 3
剩余油小火炒香姜蒜、豆瓣酱、干辣椒和花椒
剩余油小火炒香姜蒜、豆瓣酱、干辣椒和花椒，倒剩余水煮沸约3分钟。
- 4
调至稳定微沸
调至稳定微沸，将鱼片分批平放进汤，定形后轻推，煮约3～5分钟，依厚度调整，最厚处中心温度达到75℃并保持至少30秒。
- 5
用漏勺将熟鱼片盛在蔬菜上
用漏勺将熟鱼片盛在蔬菜上，倒入适量热汤即可，不再淋热油。食用时仍留意细刺。
🌟 小贴士
包装标示去骨的鱼片也可能残留小刺。鱼片下锅后避免猛搅，生鱼器具与盛熟食的器具分开。
