家常热菜 · 川菜🥬开水白菜
以鸡肉熬出的清汤煮白菜心，家庭版本经过滤保持清爽，不宣称专业宴席的多次扫汤工艺。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 120 分钟🍽 3 人份👅 清淡👀 755 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿冷水下锅煮开3分钟后捞出清理
鸡腿冷水下锅煮开3分钟后捞出清理。另锅加1800ml水、鸡腿、姜葱，煮开撇净浮沫。
- 2
转小火保持轻微沸腾
转小火保持轻微沸腾，盖锅煮约70～90分钟，鸡肉中心温度达到75℃并保持至少30秒，避免大滚把汤冲浑。
- 3
取出鸡腿另作配菜
取出鸡腿另作配菜，汤用清洁细滤网过滤，撇去表面部分油脂，加盐调味。
- 4
白菜心分瓣洗净
白菜心分瓣洗净，放入清汤小火煮约8～12分钟，菜梗熟软后轻轻装碗，浇热清汤。
🌟 小贴士
清汤外观不代表营养或安全等级，肉和菜都须充分熟制。鸡腿并非废料，取出后及时食用或冷藏。
