家常热菜 · 川菜🍗椒麻鸡
鸡腿煮熟撕条，拌入葱花、花椒油和蒜醋汁的家庭小份版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 65 分钟🍽 3 人份👅 椒麻👀 444 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿检查残毛和碎骨
鸡腿检查残毛和碎骨，姜切片，一半葱切段。鸡腿入锅，加水没过及姜葱，煮开撇沫。
- 2
保持轻沸煮约25～35分钟
保持轻沸煮约25～35分钟，翻动使受热均匀，确认靠近腿骨的最厚肉处中心温度达到75℃并保持至少30秒，时间随大小调整。
- 3
用清洁夹子捞出放浅盘
用清洁夹子捞出放浅盘，稍降温至可操作后去骨，用干净叉子分成肉条，刀板和器具不与生鸡肉混用。
- 4
剩余葱切细
剩余葱切细，蒜切末；生抽、醋、糖、30ml饮用水和花椒油搅匀，加入葱蒜。
- 5
把调味汁拌入鸡肉
把调味汁拌入鸡肉，立即食用；不能及时吃的分装盖好冷藏，避免在室温长时间浸味。
🌟 小贴士
花椒油麻味差别较大，先放一半尝味再加。鸡肉必须先完全煮熟，调味汁不能代替熟制。
