家常热菜 · 川菜🍖合川肉片
薄猪肉片裹蛋淀粉煎定型，再与木耳和笋片炒合，家庭版减少过油用量。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 酸甜咸鲜👀 523 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
🛡️ 食材安全提示
- 🔴 木耳、银耳请现泡现做：按产品说明用洁净水泡发、现泡现做，避免室温久泡。保存不当可能产生耐热毒素；发黏、有异味或保存情况不明时丢弃，再次加热不能保证安全。
👩🍳 做法步骤
- 1
里脊切约3mm片
里脊切约3mm片，与蛋液和30g淀粉拌匀；木耳须为正确冷藏泡发并洗净的食材，笋切片，姜蒜切末。
- 2
平底锅放25ml油
平底锅放25ml油，肉片分批摊开，中小火两面煎至定型并熟透，盛出；不把整团肉糊一起下锅。
- 3
生抽、醋、糖、80ml水和剩余5g淀粉混匀成汁
生抽、醋、糖、80ml水和剩余5g淀粉混匀成汁。另用余油炒香姜蒜。
- 4
下木耳、笋片炒匀
下木耳、笋片炒匀，补少量水焖煮约5分钟至全熟，再倒调好的汁煮开。
- 5
放回肉片翻拌至均匀挂汁并充分热透
放回肉片翻拌至均匀挂汁并充分热透，肉最厚处温度达到75℃并保持至少30秒后盛出。
🌟 小贴士
45分钟从木耳已泡发后开始计算，干木耳泡发时间另计。木耳若有异味或异常黏滑应丢弃。肉片煎制时适当分批，避免外面糊化而内部夹生。
